KU80 นิลกาฬ ข้าวสีพันธุ์ใหม่เพื่อสุขภาพ

KU80 นิลกาฬ ข้าวสีพันธุ์ใหม่เพื่อสุขภาพ เป็นข้าวที่มีเมล็ดเรียวยาว เยื้อหุ้มเมล็ดสีม่วงเข้ม ซึ่งประกอบสาร แอนโทไซยานิน โพรแอนโทไซยานิน ไบโอฟาโวนอย และวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) ที่เป็นสารที่จับและยับยั้งอนุมูลอิสระ ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น ข้าวพันธุ์นี้พัฒนาขึ้นสจากการปรับปรุงพันธุ์แบบบันทึกประวัติ โดยใช้พันธุกรรมจากพันธุ์เจ้าหอมนิลที่มีเยื้อหุ้มเมล็ดสีม่วงเข้ม ผสมกับสายพันธุ์ KUB ของภาควิชาพืชไร่นา คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โดยได้ปลูกและคัดเลือกลักษณะรูปทรงต้นให้ตั้งตรง มีศักยภาพในการให้ผลผลิตสูง 600 - 800 กิโลกรัมต่อไร่ ซึ่งเป็นข้าวเจ้าไม่ไวต่อช่วงแสง ทรงกอตั้งตรง ลำต้นแข็งแรง ต้านทานการหักล้ม ยังสามารถปลูกได้ในสภาพไร่ หรือน้ำน้อย ซึ่งเป็นการลดการปลดปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เป็นปัญหาโลกร้อนในปัจจุบัน ข้าวกล้องมีรูปร่างเรียวยาว ข้าวกล้องสีม่วงดำ มีปริมาณอมิโลสต่ำร้อยละ 15.23 เมื่อหุงสุกจะนุ่มและเหนียว มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน