การพัฒนาเทคโนโลยีน้ำแข็งเหลวโอโซนเพื่อการรักษาคุณภาพอาหารทะเลระดับพรีเมียม
รูปสินค้า/นวัตกรรม
About
โดย
จุดเด่น/หลักการทำงาน
-การพัฒนาเครื่องผลิตน้ำแข็งเหลวโอโซน (OSI) ทีมนักวิจัยคนไทยได้พัฒนาเครื่องผลิตน้ำแข็งเหลวโอโซน (Ozone Slurry Ice Machine; OSIM) ที่ใช้วัสดุภายในประเทศ และสามารถผลิตน้ำแข็งเหลวโอโซน (OSI) โดยใช้น้ำทะเลที่มีความเค็ม 30 ppt ผลิตน้ำแข็งเหลวที่มีอุณหภูมิ –2°C ผลึกของน้ำแข็งเหลวมีลักษณะเล็กและนุ่มคล้ายวุ้น -คุณสมบัติของน้ำแข็งเหลวโอโซน (OSI) 1) อุณหภูมิ –2°C และผลึกขนาดเล็กน้ำแข็งเหลวโอโซนมีอุณหภูมิที่ต่ำและผลึกขนาดเล็กทำให้สัตว์น้ำที่จับได้จะกลืน OSI เข้าไปได้ดีกว่าน้ำแข็งน้ำจืดที่มีผลึกขนาดใหญ่ ส่งผลให้อุณหภูมิภายในตัวปลาลดลงอย่างรวดเร็ว สามารถหยุดการทำงานของเอนไซม์และจุลินทรีย์ในตัวปลาที่เป็นสาเหตุให้เน่าเสียได้เร็วกว่าเมื่อเทียบกับการใช้น้ำแข็งน้ำจืด 2) ผลึกขนาดเล็กและเนื้อสัมผัสนุ่มคล้ายวุ้น น้ำแข็งเหลวโอโซนมีผลึกขนาดเล็กและเนื้อสัมผัสนุ่มคล้ายวุ้น ช่วยลดการฉีกขาดของเนื้อสัตว์น้ำที่เกิดจากการกดทับสัตว์น้ำระหว่างขนส่ง 3) มีโอโซนช่วยยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ น้ำแข็งเหลวโอโซนมีโอโซนซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ทำให้อาหารทะเลปลอดภัยต่อการบริโภค 4) ทำจากน้ำทะเล การใช้น้ำทะเลในการผลิตน้ำแข็งเหลวโอโซนทำให้สามารถเก็บรักษาสัตว์ทะเ มีรสชาติและสีสันดีกว่าการเก็บรักษาสัตว์ทะเลในน้ำแข็งน้ำจืดเนื่องจากน้ำทะเลจะมีความดันออสโมซีสใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์น้ำ และการที่ OSI มีผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กป้องกันการละลายของออกซิเจนจากอากาศสู่ OSI ลดการเกิดออกซิเดชันในสัตว์น้ำทำให้รักษาเนื้อสัมผัส รสชาติและสีของสัตว์น้ำได้ดียิ่งขึ้น -ประโยชน์ของน้ำแข็งเหลวโอโซน (OSI) OSI สามารถเก็บรักษาปลากะพงทะเลให้มีความสดระดับซาชิมิได้นาน 12 วันและมีรสชาติอุมามิ (รสอร่อย) เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษา ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา 12 วันปลากะพงขาวที่เก็บรักษาใน OSI ปลอดภัยต่อการบริโภคดิบโดยผ่านเกณฑ์ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขด้านจุลินทรีย์ในอาหารสำหรับบริโภคดิบ
ประโยชน์ต่ออุตสาหกรรมเกษตร
ประโยชน์ของน้ำแข็งเหลวโอโซนต่อการพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศไทย น้ำแข็งเหลวโอโซน (OSI) เป็นนวัตกรรมที่ได้รับความสนใจมากขึ้นในวงการอาหารทะเลและการประมงเนื่องจากความสามารถในการรักษาคุณภาพของอาหารทะเลให้มีความสดระดับพรีเมียม ทีมผู้วิจัยได้สร้างเครื่องผลิตน้ำแข็งเหลวโอโซน (OSIM) โดยวิศวกรของไทยใช้วัสดุภายในประเศ ส่งผลให้ราคาเครื่องถูกกว่าการนำเข้าจากต่างประเทศถึง 1.3 ล้านบาท ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยลดต้นทุนการผลิตและเพิ่มความสามารถในการแข่งขัน ประโยชน์ของ Ozone Slurry Ice ต่อกลุ่มผู้ใช้ #ชาวประมงพื้นบ้าน ประเทศไทยมีเรือประมงพื้นบ้านที่จดทะเบียนมากถึง 39,472 ลำ ชาวประมงกลุ่มนี้สามารถใช้น้ำแข็งเหลวโอโซนเพื่อรักษาคุณภาพของปลาที่จับได้ ทำให้สามารถขายได้ในราคาที่สูงขึ้น ซึ่งช่วยเพิ่มรายได้และยกระดับคุณภาพชีวิตของชาวประมงพื้นบ้านได้ # ประมงพาณิชย์มีเรือประมงพาณิชย์ที่จดทะเบียนอยู่ 17,386 ลำการใช้น้ำแข็งเหลวโอโซนในกระบวนการเก็บรักษาและขนส่งอาหารทะเลสามารถลดการสูญเสียและเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้ ยังช่วยเสริมสร้างภาพลักษณ์ที่ดีในตลาดโลกว่าประเทศไทยมีการจัดการและรักษาคุณภาพของอาหารทะเลอย่างดีเยี่ยม # กลุ่มเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ กลุ่มเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ เช่น ปลากะพงขาว เป็นต้น สามารถใช้น้ำแข็งเหลวโอโซนในการเก็บรักษาและขนส่งสัตว์น้ำให้คงความสดใหม่และปลอดภัย ทำให้สามารถขายได้ในราคาที่สูงขึ้น ผลกระทบทางเศรษฐกิจ # การเพิ่มรายได้ของชาวประมงและผู้เลี้ยงสัตว์น้ำการใช้น้ำแข็งเหลวโอโซนช่วยให้ชาวประมงสามารถรักษาคุณภาพของปลาที่จับได้ และขายได้ในราคาที่สูงขึ้น เช่น จากราคาขั้นต่ำที่ 100 บาทต่อกิโลกรัมเพิ่มขึ้นเป็น 350 บาทต่อกิโลกรัมสำหรับวัตถุดิบพรีเมียมในร้านอาหารญี่ปุ่นการเพิ่มราคาขายนี้ช่วยเพิ่มรายได้ให้กับชาวประมงและผู้เลี้ยงสัตว์น้ำประเทศไทยมีร้านอาหารญี่ปุ่นมากถึง 5,751 แห่ง ซึ่งส่วนใหญ่ใช้วัตถุดิบที่นำเข้าจากต่างประเทศ การใช้น้ำแข็งเหลวโอโซนในการรักษาคุณภาพสัตว์น้ำทำให้วัตถุดิบภายในประเทศมีคุณภาพเทียบเท่ากับวัตถุดิบนำเข้าส่งผลให้ลดการเสียดุลการค้าระหว่างประเทศ
2 thoughts on “7xh4jp6azo”
ราคาเครื่องนี้เท่าไรหรอค่ะ
หากสนใจเกี่ยวกับรายละเอียดเพิ่มเติม
สามารถติดต่อได้ทาง Email ข้างล่างนี้ครับ
topaquaasiateam@gmail.com